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孙大妈小吃培训教你泰森烤羊腿的做法

更新时间2021-09-07 11:03:34  点击次数:215次  网址:www.xssundama.com

泰森烤羊腿

孙大妈小吃培训教你泰森烤羊腿的做法。

这道烤羊腿最为一道佳肴名菜,深受食客喜爱,其实烤羊腿是从烤全羊演变而来的。
特点:
外酥内嫩,色泽鲜亮。
原料:
蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料:
孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包,卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。
香料包配方:
迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克
制作方法:
(1)羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开汆去血水,捞出控水备用。
(2)锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。
(3)将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。
(4)锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。
孙大妈小吃培训教的这道泰森烤羊腿就做好了,来孙大妈,学习多种烤羊腿做法。

(编辑:www.xssundama.com)