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孙大妈小吃培训谈谈茄汁刀削面的做法

更新时间2021-09-11 11:07:26  点击次数:783次  网址:www.xssundama.com

茄汁刀削面

孙大妈小吃培训谈谈茄汁刀削面的做法。

茄汁刀削面,面条滑溜筋道,加上酸酸的番茄汁,上桌后,红亮亮的汤汁滑滑的面,你就觉得唾液开始分泌、不停咽口水了。
刀削面成本非常低廉,制作工艺超级简单,关键是复合茄汁的调制:
原料(以1.5千克用量计算):
需要西红柿900克、番茄沙司240克、番茄调味酱330克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克、色拉油300克。
制法:
将西红柿放入榨汁机榨成汁。起锅加入色拉油烧热,倒进榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋,小火烧开调味,熬制5分钟即成。
制作方法:
(1)削面的制作很简单,规模大一点的酒店用机器压面比较方便,效率可以提高一倍。将1干克精面粉加400克清水揉匀,放入压面机压至面光滑即可开始制作。
(2)锅内加入复合茄汁,再加清水烧开,放入削面烧开,出锅分盛入小碗内即可。

(编辑:www.xssundama.com)