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特色小吃培训-烂锅面 汤热味香 温胃可口

更新时间2021-09-12 11:03:10  点击次数:1281次  网址:www.xssundama.com

烂锅面

今天孙大妈为各位美食爱好者们带来的美食是烂锅面, 这道烂锅面简单易学,下面就一起来看看烂锅面的制作方法吧!
特点:
烂锅面是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以面粉、白菜心等为原料,经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条清润,菜质鲜嫩,汤热味香,温胃可口。
原料:
面粉200克,白菜心75克,猪瘦肉50克,葱末、姜末、绍酒各10克,精盐3克,味精2克,肉汤750克,熟猪油30克。
制作方法:
(1)将面粉放入容器内,加入清水和匀成面团,饧透,按扁,擀成大薄片,再从上、下两边向中间折叠成相对的两个面卷,切成条,从两个面卷的中间提起,抖散成面条。
(2)将白菜心洗净,沥去水,切成细丝。猪肉洗净,沥去水,切成丝。锅内放熟猪油烧热,下入姜末、葱末炝香,下入肉丝煸炒至微熟,下入白菜心丝炒匀,加绍酒、肉汤烧开,捞出肉丝、白菜心丝备用。
(3)将面条下入肉汤锅内,加入精盐烧开,煮至熟透。下入白菜心丝、肉丝烧开,加味精,出锅装碗即成。
提示:
擀好的面片上要均匀地撒上一层干面粉,再折叠,以免粘连。
今天教的烂锅面就做到这了,来孙大妈小吃培训,学习多种面食做法。

(编辑:www.xssundama.com)