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小吃培训-荷香酱油鸡 味道清香 肉质细嫩

更新时间2021-10-14 04:11:48  点击次数:1076次  网址:www.xssundama.com

荷香酱油鸡

今天教荷叶酱油鸡,用酱油腌渍,荷叶包裹,进锅蒸熟,鸡肉中浸入酱油的酱香,荷叶的清香,肉质鲜嫩,回味无穷,整鸡上桌,即使宴客同样为你赚足面子。
主料:500g草鸡
配料:适量老抽、适量生抽、适量花雕酒、适量盐、适量清水、适量葱、适量姜、适量蒜、适量冰糖、适量荷叶
制作步骤
1.葱打结,蒜切片,姜切片。
2.倒入花雕酒,倒入老抽。
3.倒入生抽。
4.倒入少许清水,搅拌成酱汁。
5.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6.倒入酱汁。
7.放入冰糖。
8.熬煮3分钟,关火,凉凉。
9.将鸡爪塞入鸡腹中。
10.鸡头塞入鸡翅下,固定。
11.将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁,腌渍一小时以上,中间翻面。
12.腌好的鸡肉,用荷叶包好。
13.放入碗内,盖盖子,放入蒸锅。
14.大火烧开,转中火,蒸1小时。
15.开盖子,揭开荷叶,取出鸡肉。
小贴士
1.鸡尽量选择小只的,易熟,也易入味。首选三黄鸡和小草鸡,一斤多的最佳!
2.酱汁熬过,会增加酱香味,比生酱油滋味更佳!
3.鸡腌渍一小时以上,中间翻面,让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4.鸡放入碗,盖盖子,会防止水滴入其上。
5.蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间,一斤左右的鸡,大约蒸一小时即可。
这道荷香酱油鸡做好了,学小吃,到孙大妈小吃培训

(编辑:www.xssundama.com)