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特色小吃培训-干锅鸭下巴 香味四溢 口口解馋

更新时间2021-11-23 04:24:13  点击次数:804次  网址:www.xssundama.com

干锅鸭下巴

干锅鸭下巴大家吃过吗,今天孙大妈为大家介绍一下。
特点:
香味四溢,口口解馋,佐酒佳肴。
原料:
鸭下巴10个,鲜红尖椒100克,青尖椒50克。
调料:
豆瓣酱20克,泡辣椒20克,豆豉5克,干辣椒15克,花椒5克,鸡精、味精各3克,色拉油1千克,姜片、葱段、蒜片各100克,川味卤水2千克。
制作方法:
(1)鸭下巴入沸水中大火汆3分钟,捞出洗净污物,入川味卤水中小火卤40分钟,捞出备用。
(2)锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鸭下巴小火浸炸2分钟,捞出控油。
(3)青尖椒去籽、去蒂,切长5厘米、宽1厘米的条;鲜红尖椒切长2厘米的段。
(4)锅内放入色拉油100克,烧至七成热时放入姜片、葱段、干辣椒、蒜片中火煸香,再放入花椒、豆瓣酱、泡辣椒、豆豉小火炒1分钟至香味四溢,放入鸭下巴、青尖椒条、鲜红尖椒段中火翻炒2分钟,用鸡精、味精调味,出锅装入干锅内整理造型即可。
干锅鸭下巴做好了,来孙大妈小吃培训学校,学习小吃技术做法。

(编辑:www.xssundama.com)